Hoy vamos a hacer trinxat de la Cerdanya, un plato clásico de la cocina catalana., consiste en unas patatas hervidas y col de invierno.

Estos ingredientes se chafan y fríen en una sartén con ajo, y sobre esto se pone panceta.

Este plato era un plato de subsistencia, se hacía con lo único, que tenían a mano. Porque la comarca en invierno sufría largos periodos de aislamiento.

Era una comida humilde, pues se usaba una col y 4 patatas. Lo básico que tenía la gente.

Aunque ahora ha cambiado la cosa. Estando en la mayoría de los restaurantes, en la época de invierno. En las comarcas del pirineo donde hace mucho frío.

Parece mentira que con unos ingredientes tan humildes, se pueda sacar una receta tan buena, y deliciosa. A mí me gusta mucho, y cuando lega la época de invierno siempre la hago.

Os animo a que la hagáis y veréis como con algo tan básico. Haréis una receta de 10 con la cual vais a quedar como un auténtico chef.

Imprimir

TRINXAT DE LA CERDANYA UN CLÁSICO DE LA COCINA CATALANA

Receta de CarmeloPlato: Trinxat de la Cerdanya-Cocina: Catalana.Dificultad: Fácil.

Raciones

raciones

Tiempo de preparación

minutos

Tiempo de cocinado

minutos

Calorías

300

kcal

Tiempo de reposo

minutos

Tiempo de horneadominutos

Tiempo total

minutos

DESCRIPCIÓN DE LA RECETA:
Plato típico de la cocina catalana, que consiste en una col hervida con patatas. Las cuales se escurren y chafan. Se sofríen con un poco de ajo, se acompaña con panceta a la plancha.

INGREDIENTES DE LA RECETA

1,200 GRAMOS DE COL:
1,500 GRAMOS DE AGUA:
6/8 PATATAS.
1/2 VASO PEQUEÑO DE ACEITE DE OLIVA:
6 TROZOS DE PANCETA DE CERDO:
3 AJOS:
1 PIZCA DE SAL:

👨‍🍳ELABORACIÓN DE LA RECETA

INGREDIENTES DEL TRINXAT DE LA CERDANYA.
Lo primero que haremos será preparar los ingredientes de la receta.
Col, patatas, agua, ajo, aceite de oliva, panceta y sal.
PREPARACIÓN DE LOS INGREDIENTES DEL TRINXAT.
En primer lugar, cortamos la col por la mitad. Y está otra vez por la mitad.
La cortamos toda en trozos regulares y la lavamos bien.
Pelamos también las patatas, las lavamos y cortamos en trozos regulares.
HERVIMOS LA COL Y LA PATATA.
Ponemos una olla al fuego con agua y un poco de sal.
Metemos la col y las patatas dentro que las cubra.
Dejamos hervir durante tres cuarto de hora.
También la podemos poner en la olla exprés.
La tapamos y dejamos hervir, hasta que esté tierna la verdura.
Esto nos tardará la mitad de tiempo, que en una olla normal.
ACABADO DE LA COCCIÓN DE LA COL Y LA PATATA.
Cuando haya pasado el tiempo de cocción.
Y esté tierna la verdura y las patatas.
Escurrimos las verduras para quitarle el exceso de agua.
Si la hacemos en la olla exprés, dejamos que salga el vapor antes de abrir la olla.
SOFRITO DE LOS AJOS.
Picamos los ajos finos, ponemos aceite de oliva en una sartén.
Cuando el aceite esté un poco caliente, echamos en ella los ajos picados.
Cuando el ajo empiece a dorarse, echamos en la sartén la col y las patatas.
Las chafamos, y dejamos que se tuesten un poco las dos cosas ,sin quemarse.
Ponemos la panceta en una sartén o plancha. Dejamos que se tueste sin quemarse.
Reservamos los dos ingredientes, la col y la panceta.
MONTAJE DE LA RECETA.
Finalmente, montamos la receta de la siguiente manera:
Cogemos un aro redondo, lo llenamos con el trinxat que hemos calentado.
Ponemos sobre esto, la panceta, que hemos hecho a la plancha.
Echamos un poco de aceite de oliva por encima. Servimos y a disfrutar.