Calamares rellenos una receta tradicional de la cocina Española deliciosa
Y con un sabor excepcional-
También es un plato típico de la cocina Italiana, se dice que es un plato
Procedente de Sicilia, aunque su origen es desconocido,
Hay otras regiones de la costa Mediterránea, que afirman que esta
Receta nació en su tierra,, como siempre hay disputas por el origen
Aunque lo cierto es que es un plato muy sabroso, y que vale la pena
Preparar.
El relleno se puede preparar de diferentes maneras, como en este caso
Unos calamares rellenos con carne picada, también a este relleno se
Le puede añadir gambas, setas, incluso verduras, quedando una receta
De clamares rellenos totalmente diferente al la que hemos hecho hoy.
Se pueden hacer el relleno solo con pescado y Marisco, quitando
La carne, o con setas, y verduras,, quedando igual de bueno.
En Sicilia los rellenan con alcaparras, pan duro remojado, piñones y
Queso Pecorino Romano, o queso de oveja rallado, de todas las
Maneras están delicios, dejo a vuestra elección lla manera de hacerlos
Aunque se pueden hacer de muchas maneras, y así cuando
Hagamos los calamares rellenos otra vez serán diferentes a los
Anteriores y sorprenderás cada vez a tus invitados o familiares.

IINGREDIENTES:
500 GRAMOS DE CARNE PICADA:
1 LITRO Y MEDIO DE AGUA O CALDO DE PESCADO:
5 CALAMARES GRANDES:
2 DIENTES DE AJO:
2 HUEVOS:
PAN RALLADO
1 VASO Y MEDIO DE VINO BLANCO:
1 VASO PEQUEÑO DE ACEITE DE OLIVA:
SALSA DE TOMATE:
SAL Y PIMIENTA:

TIEMPO DE PREPARACION DE LA RECETA:
TIEMPO DE PREPARACIÓN 1 HORA Y MEDIA :
LA COCCION DE LA RECETA SERA DE 50/60 MINUTOS
DEPENDIENDO DEL FUEGO DE LA COCINA:
TIPO DE CATEGORIA PESCADOS:
RECETA PARA 5 PERSONAS:
DIFICULTAD DE LA RECETA MEDIA/ALTA:
ELABORACION DE LA RECETA:

PASO 1
En primer lugar preparamos el puré de patatas, ponemos una cazuela
De acero inoxidable, ponemos las patatas y las cubrimos de agua, le
Ponemos sal y las hervimos durante 15/20 minutos, pasado este tiempo
comprobamos si están tiernas, y si es así las escurrimos pelamos y las
reservamos.

PASO 2
Seguidamente elaboramos el relleno de los calamares, para ello nos
Iremos al enlace de:
COMO ELABORAR LA CARNE PARA HACER HAMBURGUESAS
Y ALBONDIGAS PASO A PASO, y seguimos los pasos para su elaboración.

PASO 3
Lo siguiente que haremos será rellenar los calamares, sin llegar a
La parte de arriba, y lo cerraremos cruzándole un palillo, como
Se ve en la foto esto lo hacemos, para que al cocer los
Calamares rellenos nos se le salga este.

PASO 4
El siguiente paso será, poner aceite en una cazuela, enharinar
Un poco el calamar, que no tenga mucha harina, y cuando
El aceite este caliente, ponemos los calamares dentro de la cazuela.
Dejamos un rato que coja un poco de color, y le damos la vuelta
Y hacemos la misma operación, ahora echamos la cebolla cortada
A cuadraditos, y la sofreímos un poco hasta que se cueza un poco
Sin que se queme, y nos vamos al siguiente paso.

PASO 5
Cuando ya se ha ablandado la cebolla ,y a cogido color los calamares
E chamos el tomate frito, que puede ser natural o de bote, cuando
ha reducido sin que se queme, echamos el vino blanco y dejamos
Reducir para que se le vaya el sabor a alcohol, y los cubrimos con
El agua o el caldo de pescado, dejamos que hierva durante unos
35/40 minutos, y pasado este tiempo miramos si están tiernos.
NOTA
También se puede hacer en olla exprés y reducirá el tiempo de
Cocción en vez de 35/40 minutos, será la mitad de tiempo unos
20/25 minutos más o menos.

PASO 6
Una vez que haya pasado el tiempo y veamos que los calamares están
Tiernos, los sacamos de la olla, los ponemos en un plato, y dejamos
Que reduzca la salsa.
A la patatas que hemos hervido anteriormente, le ponemos un poco de
Aceite de oliva, sal y pimienta y nata liquida, esto es para que quede más
Cremoso el puré de patatas ( también le podemos poner una yema de
Huevo y quedara muy sutil y delicioso el puré)

Paso 7
Cuando la salsa haya reducido, la probamos de sabor y si esta bien
De sabor, y un poco espesa, la pasamos por el colador
NOTA:
( también se le puede deshacer maizena en agua lo disolvemos, y
La echamos obre la salsa para que espese, miramos si esta bien
De espesa, y si es así la colamos, sino le echamos un poco más de
Caldo o agua a la salsa para que no quede tan espesa).

PASO 7
Finalmente montamos el plato de la siguiente manera, en la base del
Plato ponemos un círculo de puré de patatas, sobre este ponemos
Un calamar relleno ( este lo podemos poner cortado en trozos para que
Se vea el relleno), y le echamos la salsa por encima servimos y a
Disfrutar.
VOLVER AL ENLACE DE:
RECETA DE PURE DE PATATAS FACIL Y RAPIDA
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