Plato sencillo y lleno de sabor, las gambas al ajillo combinan marisco fresco, ajo dorado y un toque de guindilla para crear una receta tradicional que conquista por su aroma y su intensidad, como esta receta de Pollo con gambas: una receta típica de la cocina catalana.
Gambas al ajillo receta tradicional.
Gambas al ajillo una receta de la cocina tradicional española, su elaboración es fácil rápida y sencilla de hacer, quedando una receta deliciosa. y que seguro que después de comértelas mojaras pan en el aceite pues está delicioso con su aroma a marisco y es una pena dejarlo en la cazuelita.
Que tipo de gambas usar para esta receta.
Estas receta de gambas al ajillo, se puede hacer con gambas frescas o congeladas, yo las he hecho con gambas congeladas de buena calidad, quedando igual de buenas al paladar.
Otra receta con las gambas.
Si las hacéis con gambas frescas, las peláis y le quitáis el intestino, y con lasa cáscaras y la cabeza hacemos una CREMA DE MARISCOS UNA RECETA CLÁSICA DE LA COCINA FRANCESA, o gambas como la que os dejo en este enlace.
Receta fácil y rápida.
Es una receta que no necesita mucho tiempo de preparación, y se realiza en el último momento al ir a comerlas, pues no necesita mucho tiempo de cocción como en esta receta de Espaguetis con gambas al ajillo: receta fácil y rápida., pero de todas maneras, si os gustan más hechas las dejamos un poco más y no pasa nada.
Gambas al ajillo: receta clásica de la cocina española.
Plato: Gambas al ajilloCocina: EspañolaDificultad: Fácil2
raciones10
minutos2
minutos300
kcal150
gramos1
hora10
minutosDescripción de la receta.
Deliciosa receta que elaboramos, añadiéndole ajos laminados así como guindillas al aceite de oliva, y friendo en ella las gambas dejando un sabor perfumado y inigualable de superar.
INGREDIENTES DE LA RECETA
500 GRAMOS DE GAMBAS:
1/4 DE VASO DE ACEITE DE OLIVA:
2 AJOS;
3 GUINDILLAS:
SAL:
👨🍳Elaboración de la receta.
- Ingredientes que utilizamos en la receta.
Gambas, aceite de oliva, ajos, guindilla, sal y pimienta negra.
- Cortamos los ajos en láminas finas.
Lo primero que haremos, será cortar el ajo en láminas muy finas, u la guindilla por la mitad, si queremos que pique más las gambas, de lo contrario las dejamos enteras. - Dos formas de hacer la receta.
En segundo lugar vamos a hacer la receta de dos maneras diferente, pero con los mismo ingredientes, ponemos una cazuela pequeña de barro a fuego medio.
Echamos en la cazuela la mitad de aceite de oliva suave, y echamos en ella unas láminas de ajo y unas guindillas dependiendo de lo que nos guste el picante, dejamos que el ajo coja color sin quemarse. - Echamos en el aceite las gambas.
Seguidamente cuando el ajo haya cojido un poco de color, echamos en el aceite las gambas, las movemos un poco, para que se frían(no han de hacerse mucho), las tapamos con un plato pequeño o tapadera, y dejamos que se vayan haciendo 1/2 minutos más. - Acabamos la primera manera de hacer las gambas.
Finalmente servimos las gambas al ajillo de la siguiente manera:
Quitamos el plato que hemos puesto, sobre la cazuelita, para que las gambas se sigan haciendo, y las servimos, han de servirse al momento de hacerlas, para que estén calientes las gambas y no se acaben de hacer mucho, servimos y a disfrutar- - Segunda manera de hacer las gambas.
A continuación elaboramos la otra opción que será, ponemos las laminas de ajo que hemos cortado en una sartén con el aceite, así como con las guindillas,
- Freímos las láminas de ajo.
Cuando el ajo haya cojido un poco de color sin llegar a quemarse, echamos en el aceite las gambas, las removemos un poco para que se sigan haciendo, sin que se pasen.
- Hacemos el emplatado.
Finalmente hacemos el emplatado de la siguiente manera:
Ponemos las gambas al ajillo en un plato llano, le echamos un poco del aceite de freírlas, y ponemos los ajos laminados, y las guindillas de manera vistosa, servimos y a disfrutar.
👨🍳Consejos del chef.
- Esta receta la podemos hacer también con langostinos, así como con gambas enteras, las cuales pelaremos, y guardaremos las cáscaras para hacer una crema.
- La guindilla, se la podemos poner entera, si no nos gusta muy picante, a mi me encanta y siempre las parto por la mitad, esto va a gusto y hay que tener cuidado con el punto de picante.
- No hacer demasiado las gambas, pues se pueden poner duras y gomosas.
Variantes de la receta.
En esta versión sustituimos las gambas por langostinos, que aportan un sabor más suave. Para intensificar el toque marinero puedes añadir una cucharada de crema de gambas, que realza el aroma y equilibra el plato. El resultado es una versión equilibrada y muy aromática.
En esta versión añadimos crema de marisco. Este toque aporta un sabor más marinero y profundo. También hace la salsa más untuosa y envolvente. Es una opción ideal si buscas un resultado más intenso.
En esta versión usamos gambas enteras. Al cocinarlas así aprovechamos todos sus jugos, lo que intensifica el sabor del marisco. La salsa queda más cremosa y con un aroma más profundo. Es una opción ideal si buscas un resultado más potente.
En esta versión añadimos un chorrito de vino blanco para obtener una salsa más untuosa. Es importante dejar que reduzca bien para que desaparezca el sabor a alcohol.
Ajustes.
Puedes ajustar la receta a tu gusto, según si a ti te gusta un poco más fuerte o picante, en este caso le añades más ajo y picante , en caso contrario se lo quitas para que quede más suave la receta.
Presentación y servicio.
Hacemos el emplatado, poniendo las gambas en una cazuelita de barro, le ponemos por encima unas lascas de ajo así como una guindilla, echamos por encima el aceite de elaborar la receta.
Notas de autor.
En mi casa siempre lapreparamos así, le echamos un poco más de guíndilla pues ami me gustan bastante picantes, suelo abrirlas por la mitad para que caigan las semillas y las frío para potenciar el sabor picante.
Trucos y consejos del chef.
Es un truco muy útil. Si no te gusta mucho el picante, deja la cayena entera durante la cocción. Así aporta aroma sin liberar demasiado picor. Al final de la receta, retírala para evitar sorpresas desagradables al comer.
Lo ideal es hacerlas durante un minuto, así evitamos que se nos pasen, nos quedaran más jugosas en su punto y con un aroma más sutil y delicado.
Es un truco muy útil. Sacar el jugo de la cabeza ayuda a potenciar el sabor de la preparación. Así consigues más jugosidad en la salsa. Además, aporta un aroma sutil y delicado.
Es un truco muy útil. Añadir un poco de crema del propio marisco hace la preparación más cremosa. Así se potencia el sabor y el aroma de la salsa. Además, aporta un acabado más suave y equilibrado.
Errores comunes.
Es un fallo muy habitual.
Un error frecuente es— cuando se añaden al aceite en frío y no llegan a cocerse bien.
El resultado— es una textura hervida insipida y sin sabor.
Lo ideal es— incorporarlas cuando el aceite ya está caliente para que queden en su punto
Este detalle suele pasarse por alto.
Es un fallo muy habitual—Hacerlas con aceite de girasol este le aporta un sabor neutro a la receta.
Un error frecuente es—No hacerlo con aceite de oliva pues este le aporta un perfume y aroma diferente.
Este detalle—Hace que la receta nos quede deliciosa no podamos dejar de comer y nos anime a mojar pan.
A veces ocurre que.
Muchos tienden a— Echar las láminas de ajo con el aceite muy fuerte.
Este detalle— hará que se nos quemen y tengamos que tirarlos porque dará un sabor amargo la receta.
Lo ideal es—Echarlos con el aceite moderado así no se quemarán y nos perfumara la receta con su aroma.
Es un fallo muy habitual — No alñadirle la guindilla o cayena a la receta.
Este detalle suele pasarse por alto—pero le da un toquepicante muy sútil que hace la receta más agradable.
Lo ideal es—quitarla al acabar la receta o ponerle menos cantidad para que el sabor sea más suave.
Conservación y recalentamiento.
Podemos conservar esta receta en la nevera, durante unos 2/3 días durante este tiempo se conservará en buen estado, Pasado este tiempo no es aconsejable consumirlas.
Para conservalas, las metemos en un recipiente hermético, las tapamos bien que no le entre el aire y de esta manera nos aguantarán durante un par o tres de días en condiciones optimas.
No se aconseja la congelación de este plato una vez cocinado. la congelación altera la textura del marisco y no nos quedaría bien.
No es recomendable recalentar la receta más de una vez, por seguridad alimentaria, proliferación de bacterias y porqué el alimento pierde propiedades textura y no esta igual de bueno.
la hacemos a la plancha, y en la base ponemos un crema de gambas y sobre esta la brocheta, aqui te dejo como elaborarla Brocheta de pollo con gambas: fácil rápida y deliciosa.
Resumen de la receta de gambas al ajillo en imágenes.
Resumen de la receta.
Las gambas al ajillo son una tapa clásica española preparada en pocos minutos: gambas frescas salteadas en aceite de oliva con ajo laminado y guindilla, que aportan un aroma intenso y un toque picante. El resultado es un plato jugoso, aromático y lleno de sabor, ideal para acompañar con pan y disfrutar recién hecho.
Preguntas frecuentes.
En la receta de gambas al ajillo, estas se hacen en poco tiempo cuando echemos las láminas de ajo y las guindillas sobre el aceite.
Dejamos que se frían a fuego medio sin que se quemen echamos las gambas y las hacemos a fuego fuerte durante un par de minutos.
Si podemos utilizarlas para hacer otra receta diferente, con la cabeza y lás peladuras de las gambas. así como unas verduras hacemos una crema de gambas.
Si podemos utilizar las gambas congeladas para hacer la receta, estas las dejamos la noche anterior descongelando.
Cuando se hayan descongelado las gambas las utilizamos porque si las echamos congeladas en vez de freírse se cocerán.
Esto pasa cuando hacemos las gambas demasiado tiempo, las gambas para el ajillo hemos de hacerlas con el aceite fuerte durante unos 2/3 minutos para que no se pasen y queden bien.
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