Pechuga de pavo rellena a La mostaza antigua, esta receta la podemos hacer sin rellenar, o con otras partes del pavo.
En esta ocasión hemos hecho las pechugas de pavo a la mostaza antigua, pero también podemos hacer esta receta con otras partes del pavo, como los muslos alerones, e incluso con otro tipo de carnes como el pollo o la ternera en estofado o a la plancha.
La carne de pavo es muy saludable, pues contiene poca grasa y es una fuente de proteínas, ayuda al organismos a reproducir nuevas células Y a defender el organismo contra infecciones.
Aunque asociamos el pavo en la época navideña, ahora lo podemos consumir todo el año, tanto con sus diferentes cortes, como en embutidos, siendo estos más sanos que los de cerdo, pues contienen menos grasas y son más saludables para el organismo. por eso es aconsejable comer este tipo de carnes y hacerlo de diferentes maneras.
Yo he hecho la pechuga de pavo rellena a la mostaza antigua, y os dejo un enlace con otra receta de pavo, SOLOMILLO DE PAVO AL ROQUEFORT, para que tengáis otra forma de hacerlo.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
2FILETES DE PAVO
30 GRAMOS DE CARNE PICADA CERDO Y TERNERA
1 CUCHARADITA DE MOSTAZA ANTIGUA
10 GRAMOS DE HARINA:
1/2 VASO PEQUEÑO CALDO DE AVE:
50 GRAMOS DE NATA LÍQUIDA:
1 PIZCA DE SAL Y PIMIENTA:
1/4 DE CEBOLLA CORTADA A CUADRADITOS PEQUEÑOS:
1/2 VASO PEQUEÑO DE VINO BLANCO:
ACEITE DE OLIVA:
TIEMPO DE ELABORACIÓN:
TIEMPO DE ELABORACION 15 MINUTOS:
LA COCCION SE HARA 4/5 MINUTOS:
TIPO DE CATEGORIA AVES:
RECETA PARA 1 PERSONA:
DIFICULTAD DE LA RECETA FÁCIL:
ELABORACION DE LA RECETA:
En primer lugar nos vamos al enlace de la salsa bechamel para elaborarla. COMO ELABORAR SALSA BECHAMEL PASO A PASO, cuando la hayamos hecho, la guardamos hasta el momento de utilizarla. seguidamente prepararemos el relleno del pavo de la siguiente manera.
PREPARACION DEL RELLENO:
PASO 1
En primer lugar cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños, ponemos una sartén con aceite de oliva, y echamos en ella la cebolla dejamos que se fría a fuego flojo unos dos o tres minutos sin que se quemen, salpimentamos la carne, y la freímos.
PASO 2
En segundo lugar echamos un poco de salsa bechamel en la carne que hemos frito, dejamos que reduzca un poco la salsa y empezamos a rellenar los filetes de pavo.
PASO 3
A continuación ponemos un poco del relleno, en la pechuga de pavo y hacemos un rollito, lo podemos pinchar con un palillo para que no se salga el relleno, o dejarlo tal cual. ponemos aceite en una sartén enharinamos la carne y cuando el aceite este caliente la freímos.
PASO 4
Seguidamente damos la vuelta a la carne para que se fría por el otro lado, echamos un poco de vino blanco, dejamos reducir para quitar el sabor a alcohol. Seguidamente echamos un poco de caldo de ave, dejamos reducir un poco.
PASO 5
En este paso le echamos una cucharada de mostaza antigua, y cubrimos la carne con la nata líquida, dejamos reducir un poco para que la salsa no quede muy líquida.
PASO 6
Finalmente cuando la salsa haya reducido emplataremos de la siguiente manera:
Pondremos dos trozos de pavo relleno, en la base del plato. cubriremos con un poco de salsa, y como guarnición pondremos unas patatas fritas.
Se le puede poner la guarnición que más nos guste champiñones, verduras, o las patatas fritas como en esta ocasión servimos y a disfrutar.
SUGERENCIAS:
Esta receta la podemos hacer también con pechugas de pollo, así como con filetes de ternera, haciéndolos de la misma manera.
Como guarnición podemos poner, además de las que hemos dicho anteriormente, unas verduras hervidas, unas setas, así como un puré de patatas.
RESUMEN DE LA RECETA:
PASO 1
En primer lugar hacemos el relleno de la pechuga de
pavo, y lo reservamos.
PASO 2
En segundo lugar aplanamos las pechugas de pavo
que queden bien finas, le ponemos un poco del
relleno, y hacemos un rollito,
PASO 3
A continuación enharinamos el pavo, ponemos una
sartén con aceite al fuego, y cuando este caliente
freímos en ella las pechugas de pavo rellenas.
PASO 4
En este paso cuando las pechugas estén fritas por
los dos lados, le echamos la nata líquida, así como
la mostaza antigua, dejamos que reduzca la salsa ,
PASO 5
Finalmente cuando la salsa haya espesado un poco
hacemos el emplatado.
PASO 6
Por último poner dos pechugas rellenas en un lado del plato
en el otro poner la guarnición que más os guste, cubrir las
pechugas con la salsa y servir.
