COMO HACER UNA RECETA CASERA DE GALTA CON OREJA DE CERDO

Vamos a hacer galta con oreja de cerdo, una receta

Deliciosa y diferente.

Como dice el refranero popular, del cerdo se come

Hasta los andares,, esta es una carne muy

Consumida en toda España, no hay ninguna

Comunidad, ni provincia que no tenga recetas con

Estos ingredientes.

En Extremadura, donde es mi mujer, este es el

El producto estrella, habiendo una industria dedicada

A este producto.

En esta se come el cerdo de infinitas maneras, en

Cochifrito, adobado, al horno, este tipo de recetas

Iremos haciéndolas más adelante, siendo todas ellas

De una calidad excepcional.

Son famosos también, sus ibéricos, jamones, lomo

Embuchado, así como todas las partes del cerdo ibérico.

También hay muy buenos jamones ibéricos, en la parte

De Andalucía Huelva, Granada.

Los jamones ibéricos, los podemos poner en una ensalada

Gourmet.

6 GALTAS DE CERDO:

1/2 CARETA DE CERDO:

1 VASO DE VINIO BLANCO:

1 PIMIENTO VERDE:172 cebolla:

SALSA DE TOMATE:

1/4 LITRO DE ACEITE DE GIRAS O OLIVA:

SAL Y PIMIENTA NEGRA:

TIEMPO DE ELABORACIÓN 45 MINUTOS:

TIEMPO DE COCCIÓN 30/35 MINUTOS:

TIPO DE COCINA ESPAÑOLA:

RACIONES PARA 6 PERSONAS:

DIFICULTAD DE LA RECETA MEDIA:

Picar toda la verdura, la cebolla, el pimiento, y el tomate

En cuadraditos pequeños .poner aceite en la olla exprés

Y echar en ella las verduras, poner también una hoja de

Laurel, dejar que sofría un poco.

Cuando las verduras estén bien sofritas, sin que se quemen

Echar el pimentón, remover un poco rápidamente, y a

Continuación tirar el vino blanco, para que el pimentón

No se queme, y amargue, además de la salsa de tomate

Dejar reducir el vino blanco, para que se evapore el alcohol.

A continuación echar el agua hasta la mitad de la olla exprés.

Poner aceite En una sartén. salpimentar las galtas

pasarlas por harina Y cuando el aceite este caliente

Freírlas.

cuando estén fritas ponerlas dentro de la olla exprés

Así como la media careta De cerdo, el agua ha de cubrir

Los ingredientes. cuando empiece a hervir, espumar y

Tapar la olla exprés, dejar que hierva unos 30/35 minutos

Dependiendo de lo grande que sean las galtas.

Cuando hayan pasado los 35 minutos, sacar las galtas, y la

Careta de cerdo, ponerlas en una bandeja o plato, y dejar

Reducir la salsa, hasta que quede a la mitad más o menos.

A la salsa le habremos echado una picada de ajo y perejil

Comprobar de sal y rectificar, si le falta, tener cuidado,

Pues al reducir la salsa, esta se puede salar un poco

Mientras se va reduciendo la salsa, cortar la careta de

Cerdo en trozos regulares, ponerlos en un plato y

Reservar.

Cuando la salsa hayan reducido, y este bien de sabor

Meter en ella las galtas y la careta de cerdo, dejar

Que haga chup chup ,unos 5 minutos a fuego flojo

Para que los sabores se intregren y ya lo podemos

SERVIR.

La salsa la podemos pasar por un colador, o dejarla

Tal cual según nos guste más.

En un plato llano, ponemos una galta de cerdo, y sobre

Esto de forma armoniosa, echamos unos trozos de

Careta de cerdo echamos un poco de salsa por encimas

Servimos y a disfrutar.

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