Vamos a elaborar una crepe de pescados y marisco,
Aquí os dejo el enlace:
es una masa muy versátil que se puede utilizar tanto
En una receta dulce como salada, quedando bien de
Ambas maneras,
En las dulces, le podemos echar azúcar a la masa, aunque
Si solo le echamos un poco de sal, puede servir para los
Dos tipos de elaboraciones, dulces, y saladas, y si solo le
Echamos azúcar solo las podremos usar en recetas dulces.
Los crepes son muy populares en toda Francia, habiendo
Puestos en la calle, que se dedican a hacer estas masas de
Crepes.
PASO 1
Aquí os dejo el enlace, para que sepáis como hacer la masa
De los crepes, y la salsa bechamel para seguir los pasos
Adecuados.
COMO ELABORAR SALSA BECHAMEL PASO A PASO.
Cuando hayamos elaborado la salsa bechamel, guardarla
Hasta el momento de utilizarla, taparla con un film para
No se seque y forme una pequeña costra.
Cuando hayamos elaborado la masa de los crepes, guardalos
Hasta el momento de su utilización, taparlos, para que no se
Resequen con papel film.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
4 GAMBAS
6 MEJILLONES GRANDES:
50 GRAMOS DE BACALAO:
3 COLITAS DE RAPE:
ALMEJAS O BERBERECHOS:
SALSA DE TOMATE:
1/2 CEBOLLA
50 GRAMOS DE QUESO RALLADO:
PASO 2
ELABORACIÓN DEL RELLENO:
Poner los mejillones en un cazo con agua, sal laurel
Y un trocito de limón, poner en el fuego hasta que
Se abran, una vez abiertos, retirar del fuego y dejar
Enfriar.
PASO 3
Pelar las gambas, y guardar las cáscaras, para otra
Elaboración reservarlas.
Cortar las colitas de rape, el bacalao, las gambas y
Los mejillones, que habremos sacado de la concha
En trocitos pequeños.
PASO 4
Poner una sartén al fuego con aceite de oliva, y pochar
En ella la cebolla, que habremos cortado en cuadraditos
Pequeños.
PASO 5
Una vez que la cebolla este tierna, y coja color, sin que
Se queme ,añadir el rape y las gambas, el bacalao
Y los mejillones, sofreír un minuto más o menos, y
Ponerle un poco salsa bechamel de la que hemos hecho
Anteriormente con una punta de salsa de tomate
Remover para juntar sabores y reservar.
Hasta su utilización
PASO 6
Cojer una tortilla de crepe, y en el centro ponerle el
Relleno, y enrollarla, como si fuera un canalón grande.
PASO 7
Poner el crepe en una bandeja de horno, cubrirlo
Con la salsa bechamel, poner por encima de la
Bechamel el queso rallado, y poner en el horno
Precalentado a 180 grados, para que se gratine.
PASO 8
Una vez que se haya gratinado el crepe,emplatarlo
En la base del plato, poner salsa de tomate, haciendo
Un círculo, sobre esto poner la crepe de pescado y
Marisco, alrededor poner unas almejas y mejillones
Que habremos abierto al vapor o a la plancha, servir
Y a disfrutar.
NOTA:
Esta receta, la podemos hacer con el pescado y el
Marisco que más nos gusten a nosotros, y poner
Otra salsa que sea de nuestro agrado.
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