Vamos a hacr una receta con un pescado bíblico
Este tiene una marca, en cada lateral, porque se
Dice que son las marcas de los dedos de San Pedro
De ahí su nombre.
Cuando lo cogio para sacarle una pieza de oro de la
Boca, para pagar el tributo al templo.
Ahora que ya saben el origen, y la leyenda de esta
Pescado, vamos a hacer una receta de filete de San
Pedro con gambas.
Esta esta dividida, en dos partes, la crema de mariscos
El pescado y las gambas, que las haremos a la plancha.
Se le conoce también como gallo de San Pedro, su forma
Es aplastada con uno jo en cada lado, esta emparentado
Con el gallo y el lenguado, que son también peces planos.
Se puede hacer de muchas formas, al horno en papillot
Frito, de todas las maneras esta riquísimo, tiene una
Crne blanca firme y delicada, y es muy recomendable su
Consumo, para los deportistas, y para las personas, que
Están haciendo dieta para el sobrepeso.
INGREDIENTES:
1 FILETE DE SAN PEDRO:
3 GAMBAS:
3 ALMEJAS:
CREMA DE GAMBAS:
SAL Y PIMIENTA:
1 VASO PEQUEÑO DE ACEITE DE OLIVA:
TIEMPO DE ELABORACIÓN:
TIEMPO DE PREPARACIÓN 20 MINUTOS:
TIEMPO DE COCCIÓN 3/5 MINUTOS:
TIPO DE COCINA ESPAÑOLA:
RECETA PARA 1 PERSONA:
TIPO DE CATEGORIA PESCADOS:
DIFICULTAD DE LA RECETA FÁCIL:
ELABORACIÓN DE LA RECETA:
PASO 1
Pelamos las gambas y con las cáscaras y unas cuantas
Enteras, elaboramos la crema de marisco, para ponerla
En la base del plato, reservamos las gambas peladas.
Hasta el momento de utilizarlas.
Aquí os dejo el enlace, en el paso 2 para que sepáis
Como hacer la crema de gambas o marisco.
PASO 2
CREMA DE MARISCOS UNA RECETA CLÁSICA
PASO 3
Una vez que tengamos la crema elaborada, la
Reservamos, y continuamos con los pasos de la
Receta.
PASO 4
Sazonamos el pescado, calentamos la plancha o
La sartén, y cuando este bien caliente, ponemos el
Pescado por la parte que no tiene la piel, ha de estar
Bien caliente el aceite, porque sino el pescado se
Pegara, y se romperá, cuando coja color en ese momento
Le damos la vuelta.
PASO 5
Antes de poner las gambas en la plancha, hay que
Quitarle, la tripa que tiene en la parte de arriba, es
Muy fácil, coges la tripa con una pinza, y estiras verás
Que sale entera.
PASO 6
Cuando este casi hecho el pescado, ponemos las gambas
Que hemos pelado, dejamos un minuto, pues estas no
Necesitan mucha cocción.
PASO 7
Le damos la vuelta, y las dejamos otro minuto, las
Sacamos, para que no se hagan mucho, ponemos
Las almejas en la sartén, hasta que se abran, o las
Hacemos al vapor, reservamos, para emplatarla.
NOTA:
Un consejo si el pescado os gusta más hecho lo
Metemos un poco más al horno, hasta que este a
Vuestro gusto.
PASO 8
EMPLATADO:
En la base del plato en el centro, podéis poner un
Molde, tanto redondo como cuadrado,.
Echar la crema de marisco o gambas, y os quedará
La forma y será más vistoso.
Sobre esto poner el pescado, y cubrirlo todo con las
Gambas, que hemos cortado por la mitad, alrededor
Del plato, poner unas almejas, que habremos hecho
A la plancha o al vapor. servir y a disfrutar.
