Una crema suave de alcachofas preparada como en casa, con un huevo poché tierno, un poco de jamón y unas gambas salteadas, un plato reconfortante que recuerda a las comidas de siempre, como esta de Crema de calabaza con jamón: receta casera.
Ingredientes varios para recetas de platos de cuchara.
Podemos hacer tres tipos de elaboraciones de platos de cuchara como en esta ocasión una crema de alcachofas,Potajes que normalmente suelen ser con legumbres, judías, garbanzos y lentejas, o guisos que pueden ser con patatas.
Crema con alcachofas y otro tipo de verduras.
Hoy vamos a hacer una crema de alcachofas con huevo poche, jamón y gambas. También podemos hacerlo con todo tipo de verduras, incluso con legumbres que nos hayan sobrado del día anterior. como una crema de judías, garbanzos o lentejas que aunque no son igual de conocidas están igual de ricas.
Crema de verduras recetas sanas y saludables.
La gente cree que las cremas son comida para gente que están delicadas de salud, pero esto no es así, hay cremas muy buenasy sabrosas.
Época en que podemos comer las cremas de verduras.
Estas podemos comerlas tanto en invierno calientes, como en verano frías, de las dos maneras están deliciosas, son ideales para la cena, y así cuando nos tehgamos que ir a dormir, no nos iremos con el estómago pesado y dormiremos mejor.
Crema de alcachofas y sus diferentes acompañamientos.
Cuando hacemos la crema de verduras, podemos hacer variaciones cambiando el acompañamiento que le vamos a poner, utilizando el que más nos guste a nosotros, puede ser un crujiente, queso cremoso, huevo poche o el que nosotros deseemos.
Crema de alcachofas atréveta a hacerla seguro que te encantará.
Por eso te ánimo a que las hagas , las pruebes, seguro que te encantarán y las cocinaras más a menudo.
Crema de alcachofas con huevo poché, jamón y gambas — Sabor mediterráneo.
Plato: Crema de alcachofasCocina: EspañolaDificultad: Fácil1
raciones10
minutos30
minutos250
kcal5
minutos150
gramos45
minutosDescripción de la receta.
Crema de alcachofas con huevo poché, jamón y gambas casera, preparada con mucho cariño y amor, con una textura ateriopelada y cremosa que te dejará sin palabras al probarla.
INGREDIENTES DE LA RECETA
2 ALCACHOFAS.
2 GAMBAS.
JAMÓN SERRANO.
1 HUEVO.
1/2 CEBOLLA.
1 PATATA.
ACEITE DE OLIVA.
AGUA.
VINAGRE BLANCO.
SAL Y PIMIENTA NEGRA.
👨🍳Elaboración de la receta.
- Recordatorio de los ingredientes que utilizamos en la receta.
Alcachofas, gambas, jamón serrano, cebolla, patata, aceite de oliva, vinagre, agua, sal, pimienta negra, huevo.
- Pelamos y cortamos la cebolla y la patata.
Lo primero que haremos, será cortar la cebolla y la patata en trozos regulares. - Pelamos las alcachofas.
En primer lugar, pelamos las alcachofas , le quitamos las primeras hojas duras de la parte de afuera, pero no todas, partimos una alcachofa en trozos regulares y nos vamos al siguiente paso.
Con la otra alcachofa que nos queda, la ponemos en agua con un poco de perejil, o con agua harina que removemos y trozos de limón, y la hervimos durante 10 minutos más o menos reservamos. - Ponemos una cazuela al fuego y freímos todos los ingredientes.
En segundo lugar, ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva, cuando este este un poco caliente echamos en ella las verduras, y las sofreímos a fuego flojo durante unos 3/4 minutos.
- Cubrimos con agua o caldo.
A continuación cuando hayan pasado los 3/4 minutos cubrimos con el caldo o agua las verduras de la cazuela, dejamos que hiervan a fuego medio durante 10/15 minutos más o menos. - Hacemos el huevo poché.
Mientras se hirviendo las verduras, hacemos el huevo poche, ponemos agua, sal y vinagre en una cazuela, cuando hierva, hacemos un remolino en el agua y echamos el huevo, dejamos que la calra cubra por completo la yema, la sacamos y ponemos en un bol con hielo.
Aqui te dejo el enlace de Huevos poché: una preparación emblemática de la cocina francesa.
También podemos hacerlo de esta manera, ponemos papel fil en un baso no muy hondo hasta abajo, pnemos encima el huevo, juntamos las puntas para que el huevo quede dentro y no se salga, lo atamos y ponemos en el agua con vinagre igual que el anterior, lo dejamos 3/4 minutos hasta que este bien cocida la clara y la yema líquida. - Trituramos las verduras.
Seguidamente, cuando hayan pasado, los 10/15 minutos y las verduras, alcachofas, patatas y cebolla esten tiernas las trituramos, pasamos por un colador o chino.
- Acabamos de hacer la crema de alcachofas.
En este paso cuando ya hemos pasado la crema , ponemos una cazuela al fuego le ponemos un poco de aceite, le echamos una cucharada de harina, removemos para que se le quite el sabor a crudo, y le echamos la crema de verduras que hemos pasado por el colador o chino, dejamos que hierva y espese un poco. - Salpimentamos la crema de alcachofas.
Seguidamente, salpimentamos la crema de alcachofas, probamos y si esta bien, la dejamos a un lado y nos vamos a hacer las otras elaboraciones. - Marcamos el jamón serrano las alcachofas y las gambas.
En este paso ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, ponemos el jamón serrano y dejamos que se haga crujiente. ponemos también las alcachofas que hemos heervido anteriormente así como las gambas que las hemos cortado en trozos regulares, y nos vamos a hacer el emplatado de la receta. - Hacemos el emplatado.
Finalmente hacemos el emplatado de la siguiente manera:
Ponemos la crema de alcachofas en un plato hondo dejando un cm por la parte de arriba sin llenar, ponemos el huevo en el centro, alrededor unos trozos de alcachofas, jamón y de gambas los ponemos intercalados, servimos y a disfrutar.
👨🍳Trucos y consejos del chef.
- Podemos hacer la crema con alachofas asadas.
- Sofreír las verduras, para que la crema coja más sabor.
- Frotar las alcachofas con limón para que no se pongan negras.
Variantes de la receta.
Crema de alcachofas con crujiente de verduras.
Esta receta es una crema de alcachofas como la que hemos hecho, a la que le ponemos un crujiente de verduras, de las que más nos gusten a nosotros, esta receta hace un contraste entre la suavidad de la crema y el crujiente de las verduras.
Crema de verduras con jamón serrano y picatostes.
En esta ocasión vamos a hacer una crema de verduras, con las verduras que más nos guste a nosotros a la que le pondremos un crujiente de jamón y unos picatostes de pan frito o hechos al horno, asi tendremos un contraste entre la suavidad de la crema y el crujiente del jamón y los picatostes de pan.
Crema de guisantes con con huevo poche´.
En esta ocasión hemos cambiado el ingrediente principal, la crema de alcachofas por una crema de guisantes, es igual de buena y deliciosa que la anterior, le ponemos un acompañamiento de huevo poche, aunque podemos poner el acompañamiento que más nos guste a nosotros.
Aqui te dejo el enlace de esta crema de Guisantes caseros con jamón y huevo poché, cremosos y muy fáciles.
Crema de zanahoria y naranja con queso cremoso.
Esta crema de zanahoria y naranja es una deliciosa receta, que combina el dulzor de la zanahoria y la naranja, con el cremoso del queso creando un contraste en boca delicioso al paladar.
Trucos y consejos del chef.
Hacemos la crema con las alcachofas asada.
Esta crema la podemos hacer de dos maneras diferentes, hacerla como hemos hecho en esta receta, o asar las alcachofas y hacer la crema, esta tendra un sabor original y diferente a la anterior.
Podemos ponerle un caldo de verduras para reforzar el sabor de la crema.
Para reforzar el sabor de la crema de alcachofas, le echamos un caldo de verduras esto hará que el sabor de la crema sepa más a verduras y este más buena y con un sabor más delicado y sabroso.
Colar la crema por un colador o chino para que quede más fina.
Este truco de pasar la crema por un colador o chino es muy importante, pues al hacerlo esta nos quedará con una textura muy suave al paladar, aunque también si la crema nos gusta más rústica la podemos dejar sin pasar, pero bajo mi opinión es mejor pasarla disfrutaremos más de la crema de alcachofas.
Poner un poco de nata al finalizar la crema.
Cuando hemos acabado la crema de alcachofas, le podemos poner un poco de nata líquida, puede ser con o sin lactosa, para la personas que son intolerantes, esto hará que la crema tenga más suavidad y sea más untuosa.
Errores comunes.
No frotar con limón las alcachofas.
Un error común es no frotar las alcachofas con limón, si no lo hacemos estas se pondrán negras y así tendrán mal aspecto, por eso es ideal y necesario cuando le quitamos las hojas exteriores, frotarlas con limón pues las alcahofas se ponen enseguida negras y feas.
No limpiar bien las alcachofas.
Cuando vamos a limpiar las alcachofas, hemos de limpiar bien estas quitándole las hojas duras del exterior, así como los filamentos que tienen dentro, tenemos de quitarselos, porqué si dejamos los filamentos al comerlas las alcachofas son desagradable al paladar.
Hay que pasar la crema por un colador o chino.
Cuando hemos acabado la crema de alcachofas es ideal pasarlas por un colador o chino, para que esta quede más fina, porque si no la pasamos quedará más rustica y le pueden quedar impurezas como fibras y estas al comerlas son desagradables.
No rehogar bien las verduras.
Un error al hacer la crema de alcachofas o cualquier otra crema, es no rehogar todas las verduras, porque si no lo hacemos la crema tendra menos sabor que si la rehogamos, esto le potencia el sabor de las verduras.
Conservación y recalentado.
¿ Cuánto tiempo dura esta crema de alcachofas en la nevera?
La crema de alcachofas, tiene una duración en la nevera de unos 3/4 días, pero hay que tener cuidado y taparla bien para que no le entre el aire, porque de lo contrario se oxidará.
Podemos congelar la crema de alcachofas.
Si podemos congelarla aunque para esto hemos de ponerlas en un tuper y cerrrarlo bien, también podemos congelarla al vacio, pero lo importante en ambos casos es que quede bien cerrada sin que le entre el aire porque si no se oxidará la crema.
Se puede recalentar la crema de alcachofas.
S i por supuesto que podemos recalentarla, sacamos la crema del congelador el día anterior a que la vayamos a utilizar, la ponemos en la parte de abajo de la nevera para que se descongele, y al dia siguiente la calentamos a fuego medio durante unos 5/10 minutos hasta que se caliente bien.
¿ Cuánto tiempo se puede tener congelada la crema de alcachofas?
El tiempo que podemos tener congelada la crema de alcachofa es de 2/3 meses sin que esta crema pierda sabor , textura ni propiedades, estando igual de buena que cuando la hicimos.
Resumen de la receta de la crema de alcachofas en imagenes.
Resumen de la receta de la crema de alcachofas.
En primer lugar, pelamos las, las patatas, la cebolla y las alcachofas, lo cortamos en trozos regulares.
En segundo lugar, ponemos aceite en una cazuela y cuando este un poco caliente, echamos en ella las verduras que hemos cortado anteriormente.
Ponemos la alcachofa que nos queda en agua con un poco de perejil, y dejamos que hiervan durante unos 10/15 minutos para que se pongan tiernas.
A continuación, rehogamos las verduras durante 4/5 minutos y las cubrimos con agua o caldo, dejamos que hierva a fuego medio durante unos 15 minutos más o menos. mientras hierven las verduras, preparamos el huevo poché y lo reservamos.
Seguidamente, cuando hayan pasado los 15 minutos, miramos si las verduras estan tiernas si es así las trituramos y las pasamos por un colador o chino.
En este paso, espesamos la crema de la siguiente manera, en una cazuela con aceite echamos un poco de harina removemos para quitarle el sabor a crudo, tiramos la crema sobre la harina y esperamos que espese, salpimentamos y reservamos,
Ahora que ya tenemos todo preparado, hacemos el jamón en una plancha para que quede crujiente, así como las alcachofas y tambien las gambas que pelamos le quitamos la tripa y cortamos a trozos regulares las hacemos y nos vamos a hacer el emplatado.
Finalmente hacemos el emplatado de la siguiente manera:
Llenamos un plato hondo con la crema de las alcachofas hasta un poco más de la mitad, en el medio le ponemos el huevo poché, alrededor unos cuartos de alcachofas que hemos hecho a la plancha así como unos trozos de gambas, servimos y a disfrutar.
Preguntas frecuentes.
Las alcachofas podemos hacerlas de infinidad de maneras, a la brasa, fritas, al horno así como rebozadas, también podemos hacerlas a la plancha con gambas, y con mejillones.
Para que las alcachofas no se pongan negras lo primero que tenemos que hacer es frotarlas con limón, porque en caso contrario se oxidaran, que es lo que les pasa a las alcachofas cuando las limpiamos.
Si podemos hacer las alcachofas de bote, con estas alcachofas haremos la crema más rápida, aunque el sabor no serán igual a las alcachofas frescas, las frescas aportan más sabor a la crema.
Si podemos añadirle a esta crema lacteos que no tengan lactosa, para las personas que no pueden consumirla, o son intolerantes a la lactosa, también podemos ponerle leche de coco, de arroz o la que nosotros queramos.
Aquí te dejo el enlace de esta otra receta CREMA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS FÁCIL Y RÁPIDA.
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