INTRODUCCIÓN DE LA RECETA.
Esta receta de caramelo pasta filo relleno de osobuco, es original y diferente, por su presentación, textura y sabor, con el que sorprenderás a tus invitados.
CARACTERÍSTICAS DEL CARAMELO DE PASTA FILO CON OSOBUCO.
Es una receta que combina, la ternura de la carne, con el crujiente de la pasta filo al hornearla, al morderla, crea un constaste entre ambos ingredientes, con los que nos sorprenderán, pues al morderlo, cruje y con esto nos entra más gana de seguir comiendo.
DIFERENTES TIPOS DE RELLENOS.
Esta receta es muy versátil, pues se puede hacer, con infinidad de sabores y combinaciones, quedando todas ellas deliciosas.
Podemos rellenarlos con carnes, pescados, mariscos, así como verduras, también dulces con cremas y frutas, que sean duras y se puedan hacer al horno, sin romperse.
SUGERENCIA. PARA LA RECETA DEL CARAMELO DE PASTA FILO CON OSOBUCO.
Dejo esta receta a tu imaginación, para que la combines de la manera que más te guste y con los ingredientes que desees. Estoy seguro que la hagas como la hagas te quedará de maravilla.
CARAMELO DE PASTA FILO RELLENO DE OSOBUCO
Plato: Caramelo de pasta filo relleno de osobucoCocina: EspañolaDificultad: Fácil6
raciones10
minutos10
minutos300
kcal10
minutos5
minutos150
gramos20
minutosINGREDIENTES DE LA RECETA
CARNE DE OSOBUCO.
JUGO DE OSOBUCO.
3 PATATAS.
6 CHAMPIÑONES.
1 VASO PEQUEÑO DE ACEITE DE OLIVA.
1 PAQUETE DE PASTA FILO.
1 HUEVO.
👨🍳ELABORACIÓN DE LA RECETA.
- RECORDATORIO DE LOS INGREDIENTES QUE UTILIZAMOS EN LA RECETA.
Carne de Osobuco, Jugo de Osobuco, Patatas, Champiñones, Aceite de oliva, Pasta Filo, Huevo.
- PREPARACIÓN DE LA CARNE DEL OSOBUCO.
Marinamos la carne de osobuco en vino tinto con verdura 12 horas. Escurrimos, freímos la carne, con las verduras, cubrimos con el vino tinto, dejamos hervir hasta que estén blandas, Escurrimos, troceamos y espesamos la carne.
Si quieres ver la receta con imágenes. OSOBUCO DE TERNERA AL VINO TINTO - CORTAMOS LOS TROZOS DE OSOBUCO.
En segundo lugar, cuando ya tengamos la carne del osobuco hecha y está tibia, y que no nos quememos, la cortamos en trozos pequeños, la juntamos con el jugo del osobuco y la reservamos hasta que vayamos a utilizarla.
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- NOTA INFORMATIVA.
Cortamos la carne del osobuco, cuando esté tibia, porque así se corta mejor Si está fría se endurece mucho con la gelatina y cuesta más de cortarla, tibia es más fácil de hacerlo. - PREPARAMOS LA GUARNICIÓN.
Lo primero que haremos será, pelar las patatas, así como la zanahoria, las patatas, las haremos bola, y las freiremos, hasta que estén tiernas, las zanahorias las hervimos, y cuando las dos cosas estén tiernas, las reservamos hasta el momento de utilizarlas. - CORTAMOS LOS CHAMPIÑONES Y LOS FREÍMOS.
Seguidamente, lavamos los champiñones y los cortamos en trozos Pequeños, así como se ve en la foto, ponemos una sartén con un poco de aceite, y cuando este caliente echamos en ella los champiñones, con cuidado de que no nos salten.
- PREPARAMOS LAS HOJAS DE PASTA FILO PARA EL RELLENO.
A continuación cortamos unas hojas de pasta filo en cuadrados, ponemos una hoja y la pintamos con el huevo batido, y vamos poniendo unas cuantas hojas más, unas sobre las otras haciendo el mismo procedimiento, yo pongo 3 o 4.
Yo hago esto para que sea un poco grueso Y el caramelo y no se rompa. A continuación ponemos en el centro un poco de la carne del osobuco, así como se ve en la foto.
- FORMAMOS EL CARAMELO DE PASTA FILO.
En el paso siguiente: llevamos las dos partes hacia el medio, habiendo pintado una con el huevo para que al llevar la otra se pegue, y doblamos las dos puntas dando unas vueltas, para que quede la forma del caramelo
- HORNEAMOS EL CARAMELO DE PASTA FILO.
Finalmente, precalentamos el horno a 180/200 grados, pintamos el caramelo de pasta filo, y lo metemos al horno unos 3/4 minutos, hasta que veamos que la pasta filo a cogido color dorado. - HACEMOS EL EMPLATADO.
Calentamos el jugo del osobuco, ponemos un poco en el centro del Plato haciendo un círculo, ponemos en el medio el caramelo de Pasta filo con osobuco, y alrededor unas rodajas de zanahorias hervidas Y unas patatas redondas que habremos frito anteriormente, servimos y a disfrutar. - CONCLUSIÓN.
Una manera diferente y divertida de comer el osobuco de ternera, un, contaste entre la ternura de la carne y el crujiente de la pasta filo delicioso.
👨🍳 CONSEJOS DEL CHEF.
- Los caramelos de pasta filo, los podemos hacer tanto dulces como salados, los dulces los podemos rellenar, de frutas que sean duras, y las hagamos en mantequilla, así como manzanas, peras, plátanos, y frutos rojos, con los que haremos puré.
- Los salados, los podemos hacer con pescado, carne, marisco, verduras, y así no lo comemos siempre con el mismo relleno, y no nos cansamos de ellos.
- Podemos darle distintas formas a la pasta filo, en caramelo, paquete, ponerla en un molde y darle la forma del mismo, en mil hojas, o como más nos guste a nosotros.
VARIANTES DE LA RECETA.
Podemos darle forma de paquete.
También lo podemos rellenar con carne de rabo de buey.
Podemos cambiar la pasta filo por hojaldre, dándole las mismas formas.
Podemos rellenarla también con frutas, que sean duras.
También con cremas, pero que estas sean espesas para que aguante bien el horneado y no se derrita.
👨🍳TRUCOS Y CONSEJOS DEL CHEF.
Hacer la receta en el momento en que vayamos a utilizarla, para que quede más crujiente.
Escurrir el relleno, para que la pasta no quede húmeda, y al ir a gratinarla, quede crujiente.
Pintar la pasta filo con huevo batido, o mantequilla, esto hará que quede más dorada la pasta al hornearla.
Si congeláis el caramelo, taparlo bien, y no lo hagáis durante mucho tiempo, porque coge humedad la pasta filo y se resquebraja.
Si te ha gustado esta receta, aquí te dejo esta otra. PAQUETE DE PASTA FILO CON GALTAS.
RESUMEN DE LA RECETA DE CARAMELO DE PASTA FILO RELLENO DE OSOBUCO EN IMÁGENES.
EN RESUMEN
En primer lugar. HACEMOS EL OSOBUCO Y LO PICAMOS
Seguidamente. PINTAMOS EL CARAMELO CON EL HUEVO
En segundo lugar, SOFREÍMOS LOS CHAMPIÑONES Y LOS
JUNTAMOS CON EL OSOBUCO AL QUE LE HEMOS
PUESTO UN POCO DE JUGO:
A continuación, RELLENAMOS LA PASTA FILA CON LA CARNE
DEL OSOBUCO Y LO HORNEAMOS.
Finalmente, hacemos el EMPLATAMOS PONIENDO UN POCO DE JUGO
EN LA BASE DEL PLATO SOBRE ESTO PONEMOS EL
CARAMELO DE PASTA FILO Y ALREDEDOR RODAJAS DE
ZANAHORIAS Y BOLAS DE PATATAS FRITAS. SERVIMOS.
PREGUNTAS FRECUENTES.
Se pueden rellenar con los ingredientes que desees, carnes, pescado, mariscos, verduras, incluso con elaboraciones dulces.
Si podemos hacerla como en esta ocasión con forma de caramelo, de saquito, así como de paquete, o la forma que más te guste.
Si porque en el mercado existe pasta filo sin gluten.
También siempre que en el relleno no le pongamos algo con lactosa, podemos ponerlo ingredientes sin lactosa.
Es originaria de la parte de Oriente Medio, el Magreb, Turquía y los Balcanes. Información sacada de internet.
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