Albóndigas a la Jardinera, una receta clásica de la cocina Española, como acompañamiento lleva unas verduras, y de hay su nombre, pues parece un jardín con tantos colores diferentes.
Las albóndigas son unas elaboraciones muy versátiles, pues se pueden hacer tanto de carne, de pescado, así como de verduras, para las personas que sean vegetarianas, de carne las podemos hacer de ternera y cerdo, que son las típicas, de pollo, de pavo, y de pescado de bacalao, y merluza, también podemos hacerlas de calamar, que es como las hacen en Cádiz, así como de sepia.
Las albóndigas a la jardinera, llevan como acompañamiento unas verduras, de ahí su nombre, pero también las podemos acompañar con calamares, marisco, así como unas setas, y podemos elaborarlas con diferentes salsas, al vino tinto, de pescados, de almendras, etcétera. y así les dará un toque diferente, y no las comeremos siempre de la misma manera y no nos cansaremos de comerlas, pues siempre tendremos la sorpresa, de que manera las comeremos.
Aquí os dejo mas enlaces de recetas con albóndigas, para que tengáis otras opciones y formas diferentes de elaborarlas.
DELICIOSA RECETA DE ESPAGUETIS CON ALBONDIGAS PASO A PASO
COMO HACER ALBONDIGAS CON SALSA DE PIQUILLO
RECETA DE ALBONDIGAS AL VINO TINTO
Las albóndigas a la jardinera, es una receta que podemos hacerla, y comerla el día siguiente, quedando de está manera más buena y sabrosa, pues se integran mejor todos los sabores, esto asa normalmente con todos los tipos de guisos, por eso cuando vayáis a hacerlo, os aconsejo que los comáis de un día para otro y notaréis, que queda mucho mejor, y con la particularidad, de que ese día no nos tendremos que meter en la cocina, y podremos dedicarlo a hacer lo que más nos guste.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
CARNE PICADA DE TERNERA Y CERDO:
IR AL ENLACE DE:
COMO ELABORAR LA CARNE PARA HACER
HAMBURGUESAS Y ALBONDIGAS PASO A PASO:
1 LITRO DE AGUA O CALDO DE AVE:
SALSA DE TOMATE:
1/2 VASO DE CORTADO DE ACEITE DE OLIVA:
1 VASO DE CAFE CON LECHE DE VINO BLANCO:
3 ZANAHORIAS:
3 PATATAS:
HARINA:
GUISANTES Y JUDIAS VERDES:
SAL Y PIMIENTA NEGRA:
TIEMPO DE PREPARACION DE LA RECETA:
TIEMPO DE PREPARACION DE LA RECETA 40/45 MINUTOS:
LA COCCION SE REALIZARA EN 20/25 MINUTOS:
TIPO DE CATEGORIA CARNES :
RACIONES PARA 7/8 PERSONAS:
DIFICULTAD DE LA RECETA FACIL/MEDIO:
ELABORACION DE LA RECETA:
Lo primero que haremos, será irnos al enlace de:
COMO ELABORAR LA CARNE PARA HACER HAMBURGUESAS
Y ALBONDIGAS PASO A PASO, preparamos la carne, para hacer las albóndigas, le damos la forma, y las guardamos tapadas hasta el momento de utilizarlas, cortamos la cebolla, en cuadraditos pequeños, pelamos las zanahorias, así como las patatas, y las cortamos en trozos regulares.
Ponemos una cazuela con agua, y le metemos dentro, las zanahorias, los guisantes, así como las judías verdes, dejamos que hiervan, hasta que estén tiernas, las escurrimos y reservamos hasta su utilización, freímos las patatas que hemos cortado anteriormente, y cuando estén tiernas , las reservamos hasta utilizarlas.
PASO 1
En primer lugar, cojemos una cazuela y le ponemos aceite de oliva, la llevamos al fuego, y echamos en ella la cebolla que hemos cortado anteriormente, dejamos que se vaya friendo a fuego flojo, si que se NOS queme.
PASO 3
En segundo lugar, mientras se va friendo la cebolla, ponemos una sartén al fuego, con aceite enharinamos las albóndigas, y cuando el aceite este un poco caliente, echamos en ella las albóndigas, las freímos, y las sacamos , las ponemos en un plato, con con papel absorbente, y las reservamos hasta el momento de su utilización.
PASO 2
A continuación, cuando la cebolla, este transparente, sin que llegue a quemarse, escurrimos el aceite que tiene la cebolla, para que la receta no quede tan aceitosa, la volvemos a poner en la cazuela, echamos en ella la salsa de tomate, dejamos que haga chup chup unos 4/5 minutos a fuego flojo, y cuando la salsa de tomate haya reducido un poco, echamos en ella el vino blanco, dejamos que se evapore para que se le vaya el sabor a alcohol.
PASO 3
Seguidamente echamos en la cazuela, donde hemos puesto la salsa de tomate, las albóndigas que hemos frito anteriormente, removemos bien para que se junten todos los ingredientes, y dejamos que hierva junto ambas cosas, a fuego flojo medio, unos 3/4 minutos, para que se unan bien los sabores de ambos ingredientes.
PASO 4
En este paso cubrimos las albóndigas con el agua, o el caldo de ave, dejamos que hiervan a fuego medio, durante unos 15 minutos más o menos, y nos vamos al paso siguiente.
PASO 5
A continuación, cuando falte unos 5/10 minutos, para que la receta esta acabada, echamos un poco de picada de ajo y perejil, y dejamos que sigan hirviendo, hasta que las albóndigas ya estén acabadas, probamos, y si están bien sazonadas ,las apartamos.
PASO 6
En este paso, ponemos una sartén con un poco de aceite, y freímos en ella las verduras, que hemos hervido y frito anteriormente. juntamos con las albóndigas, y dejamos que hierva todo junto durante unos 3/$ minutos a fuego flojo, para que se unifiquen todos los sabores.
Finalmente emplatamos las albóndigas a la jardinera, así como se ve en la foto, ponemos unas 6/7 albóndigas, unas cuantas verduras, judías, guisantes, zanahorias y patatas, echamos un poco de salsa por encima, servimos y a disfrutar.
SUGERENCIAS:
Las albóndigas, son una receta muy versátiles, pues se pueden acompañar con infinidad de ingredientes, verduras mariscos, sepia, calamares, setas, es decir lo que se nos ocurra en estos momentos.
También se pueden hacer, además de con carne, con pescados, como el bacalao, la merluza, o cefalópodos, es decir con la sepia o calamar, que es como se hace en Cádiz, con sepia.
Podemos hacer también unas albóndigas de verduras, para las personas que son vegetarianas, y no pueden o quieren comer carnes ni pescados, con esto quiero decir que se pueden hacer de cualquier cosa, que nos venga en gana, incluso me atrevería a decir que las podríamos hacer de postre, naturalmente dulces, pero esto lo haremos, en otra ocasión y miraremos como quedan haciendo una prueba, que seguramente nos quedarán muy bien.
Estas rectas las podemos hacer de un día para otro, para que se absorban bien todos los sabores, pues de esta manera queda mucho mejor y tiene más sabor, que si no las comemos el mismo día que hemos elaborado la receta.
EN RESUMEN:
PASO 1
En primer lugar, cortamos la cebolla, en cuadraditos pequeños, y los reservamos
elaboramos las albóndigas, las freímos, y reservamos, ponemos una cazuela en
el fuego, echamos aceite, y la freímos a fuego flojo, para que no se quemen.
pelamos las zanahorias, así como las patatas, hervimos las zanahorias, los
guisantes y judías verdes, freímos las patatas, lo salteamos todo y lo reservamos
hasta que vayamos a utilizarlo.
PASO 2
En segundo lugar, cuando la cebolla ya este frita, y sin quemarse, echamos
la salsa de tomate, dejamos que reduzca, y seguidamente le echamos el vino
blanco, dejamos que se evapore el alcohol, y nos vamos al otro paso.
PASO 3
A continuación echamos las albóndigas en la salsa, y las cubrimos con agua o caldo
de ave, dejamos que hierva durante unos 25/30 minutos, cuando hayan pasado
15/20 minutos, le echamos una picada de ajo y perejil, y dejamos que siga
hirviendo hasta que estén bien cocidas las albóndigas.
PASO 4
Seguidamente, echamos las verduras en la cazuela, judías verdes, guisantes
zanahorias, y patatas que hemos frito, dejamos que hiervan un poco, para
que se junten los sabores, y servimos las albóndigas.
Descubre más desde COCINEANDO CONTIGO
Suscríbete y recibe las últimas entradas en tu correo electrónico.
